กลุ่มวิจัยโซ่อุปทานเกษตรและอาหาร

กลุ่มวิจัยนี้ทำงานอยู่บนเส้นทางที่อาหารเดินทางจากไร่นาสู่โต๊ะอาหาร ตั้งแต่การผลิตขั้นต้นในฟาร์มไปจนถึงการกระจายสินค้าสู่ผู้บริโภค เป้าหมายหลักคือทำให้โซ่อุปทานเกษตรและอาหารของประเทศมีประสิทธิภาพมากขึ้น สูญเสียน้อยลง และปลอดภัยมากขึ้น ในบริบทที่สินค้าเกษตรและอาหารส่วนใหญ่เน่าเสียง่าย มีฤดูกาลผลิตที่ไม่แน่นอน และต้องควบคุมคุณภาพตลอดเส้นทางการขนส่ง

งานวิจัยของกลุ่มครอบคลุมตั้งแต่การออกแบบระบบสินค้าคงคลังที่คำนึงถึงสินค้าชำรุดและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นตลอดห่วงโซ่ความเย็น ไปจนถึงการวางแผนจัดซื้อวัตถุดิบทางการเกษตรภายใต้ความไม่แน่นอนของผลผลิต เครื่องมือที่ใช้มีทั้งแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ อัลกอริทึมเชิงพันธุกรรมสำหรับวางแผนเส้นทางขนส่ง และเทคนิคปัญญาประดิษฐ์สำหรับตรวจสอบคุณภาพผลผลิตด้วยภาพถ่ายและข้อมูลไฮเปอร์สเปกตรัม เพื่อคัดแยกคุณภาพสินค้าเกษตรได้รวดเร็วและแม่นยำกว่าการตรวจด้วยสายตา

พื้นที่การประยุกต์ใช้งานจริงมีความหลากหลาย ตั้งแต่ร้านอาหารเชนที่ต้องควบคุมอุณหภูมิอาหารสด โรงงานแปรรูปสัตว์ปีกขนาดใหญ่ วิสาหกิจชุมชนที่แปรรูปผลผลิตท้องถิ่น ไปจนถึงตลาดสินค้าโภคภัณฑ์อย่างยางพาราที่ต้องอาศัยการพยากรณ์ราคาล่วงหน้า สะท้อนความเชื่อมโยงระหว่างงานวิจัยเชิงวิชาการกับปัญหาจริงของภาคเกษตรและอาหารไทย

https://www.youtube.com/watch?v=C3ZD9S3GUwE

การวิเคราะห์โซ่คุณค่าของปูม้ากรณีศึกษาต่อสถานแปรรูปปูม้าขนาดเล็ก

https://www.foodfocusthailand.com/eBook/219/mobile/index.html#p=88

การวิเคราะห์สาเหตุของการคืนวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง

https://www.foodfocusthailand.com/eBook/199/mobile/index.html#p=61

การจำลองสถานการณ์ทางกายภาพในการประเมินคุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนของกล่องบรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับโลจิสติกส์แบบควบคุมอุณหภูมิ https://www.foodfocusthailand.com/eBook/172/#p=78

การศึกษาห้องเก็บความเย็นและการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ: กรณีศึกษาเชนร้านอาหารของประเทศไทย

https://www.foodfocusthailand.com/eBook/173/mobile/index.html#p=50

การวิเคราะห์อุณหภูมิและสาเหตุความเสียหายในผักอินทรีย์ระหว่างการขนส่งจากฟาร์มผักอินทรีย์ไปยังโรงบรรจุ https://www.foodfocusthailand.com/eBook/173/mobile/index.html#p=60